"Réunion N°8 " : Les tartes en folie.

Le dernier thème des Amis Pâtissiers était intitulé "Les tartes en folie " réunion qui s'est déroulée dans la magnifique salle de dégustation des vins de la société "Wolfberger" à Colmar.

 Nous tenons à remercier vivement toute l'équipe Wolfberger pour leur accueil !

Quelle soit composée de fruits, de chocolat ou autres compositions sucrées, salées ou même parfois les deux ; la tarte à toujours franc succès autour d'une tablée !

 Ce dessert connu et reconnu de tous fait partie des valeurs sûres de la pâtisserie française, elle est déclinée, retravaillée et revisitée à l'infini par les pâtissiers.

Sujet au combien intéressant pour les amis pâtissiers qui ont chacun créé un dessert bien à eux et avec leur propre vision de la tarte d'aujourd'hui !

Voici les créations :

Benjamin : " Tarte pomme nougat "

- Fond de pate sucrée aux amandes

- Crème pâtissière nougat

- Pomme grany smith

- Appareil à tuile rôtie au miel

- Fraises fraîches 

Bastien : " Tarte pim's " 

- Fond de pâte sucrée aux amandes

- Ganache chocolat cuite au four

- Confit d'orange

-Pain de Gêne

- Mousse jus d'orange

- Crumble cacao

Guillaume : " Tarte Tiramisu "

- Fond de pâte sucrée aux amandes

- Biscuit imbibé café amaretto

- Pointes de mousse mascarpone

 Sébastien : " Tarte fine pêche abricot "

- Sablé reconstitué

- Coulis pêche blanche

- Bavaroise abricot agrémenté de dés d'abricot moelleux